华声在线全媒体记者 王铭俊 通信员 吴诗蓝 反差 telegram

3月15日，央视财经频说念“3·15晚会”曝光了一些食粮加工企业，用腹地大米非法添加香精冒充泰国香米，垄断破钞者。令东说念主吃惊的是，这么的大米一年能卖出1000多吨。

部分网友看后合计，“加了食物添加剂”。

“这些非法添加物不是食物添加剂。”3月16日，湖南省疾控中心教导，按《食物安寰球度圭臬食物添加剂使用圭臬》，大米中不得添加食物用香精、香料。如何科学意志食物添加剂，省疾控中心注册养分师熊家豪就此进行解答。

非法添加物不是食物添加剂

“三聚氰胺”奶粉事件中三聚氰胺不是食物添加剂！“苏丹红鸭蛋”事件中苏丹红也不是食物添加剂！“毒鸭血”事件中福尔马林更不是食物添加剂！对食物而言，这些都属于非法添加物。

熊家豪先容，按照《食物安全法》划定，我国开发了一系列食物添加剂的贬责轨制。此外，我国还开发了食物添加剂坐褥诡计及使用要乞降相应的监督贬责轨制、食物添加剂的收支口贬责轨制等。

因此，食物添加剂在正当使用情况下是安全的。迄今限定，我国对东说念主体健康形成危害的食物安全事件莫得一都是由于正当使用食物添加剂形成的。超范围、超限量使用食物添加剂和添加非食用物资等“两超一非”的非法戾为，才是导致食物安全问题发生的原因。

“食物添加剂与非法添加物是统统不同的，破钞者无谓刻意规避食物添加剂，要科学感性看待。”熊家豪说。

我国现在批准使用的食物添加剂有2300多种

“我国食物添加剂的使用历史不错细密到6000年前的大汶口文化时代，那时酿酒用酵母中的升沉酶（蔗糖酶）等于食物添加剂，属于食物用酶制剂。”熊家豪先容，食物添加剂是指为改善食物品性和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食物中的东说念主工合成或者自然物资。

我国现在批准使用的食物添加剂有2300多种，其中香料种类最多，有1800多种。

其中，维生素C、维生素E等东说念主体必需的养分素亦然食物添加剂。食物加工流程中使用的各式加工助剂，如氮气、氢气、二氧化碳、活性炭，以及有助于食物加工的各式酶，都是食物添加剂。同期，科学家还会不休去开发性能优良、安全可靠的新品种，满足破钞者和食物工业的需要。

食物添加剂的主要作用有4点

熊家豪先容，在食物中使用食物添加剂的野心轮廓起来主要包括以下4方面：

保捏或提高食物自身的养分价值，比如油脂含量高的食物很容易发生脂肪酸败变质，抗氧化剂大约防患或减慢食物油脂要素的氧化变质，保捏食物自身的养分价值； 当作某些独特膳食用食物的必要配料或要素，比如供糖尿病东说念主食用的食物，为裁汰食物的碳水化合物含量，不错添加一些窝囊量或拘泥量的高甜度甜味剂来改善口感； 提高食物的质地和沉稳性，改良食物感官特色，比如含乳饮料中使用的乳化剂、增稠剂； 便于食物坐褥、加工、包装、运输或者贮藏，合理使用防腐剂不错蔓延家具货架期，便于食物的畅达和贸易，比如某些防腐剂对糕点具有精好意思的防霉变成果。

简而言之，在当代食物工业中，食物添加剂的使用擢升了家具品性、丰富了食物种类，满足不同破钞者对食物多元化的需求。

严格按照划定使用食物添加剂都是安全的

熊家豪先容，现行的《食物安寰球度圭臬食物添加剂使用圭臬》（GB 2760-2014）中划定了食物添加剂的使用原则、允许使用的食物添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，严格按照划定使用食物添加剂都是安全的。

在制定这些使用范围和使用量时，我国同欧盟、好意思国、日本等其他国度不异，会选用与JECFA（食物添加剂众人承接委员会）换取的原则和法子，诱骗食物添加剂的本色坐褥、使用情况和我国住户的食物破钞数据，开展食物添加剂的食物安全风险评估责任，并制定相应的食物添加剂允许使用的品种、使用范围和用量等划定，以保证食物添加剂的食用安全。因此，严格按照划定使用的食物添加剂都是安全的。

“不含防腐剂”、“零添加”的食物更安全？

有些破钞者合计食物标签上标示“不含防腐剂”、“零添加”的食物更安全，果然是这么吗？

本色上，防腐剂主如若用来防患食物老套变质，不然有些食物还未出厂就坏掉了，以致还可能因为老套产生毒素。从这一角度讲，防腐剂使咱们的超市货架更丰富，也使咱们的食物更安全。

况兼但凡国度圭臬允许使用的防腐剂都是经过安全性评价的，门径使用不会给破钞者的健康带来毁伤。也有一些食物自然就不需要添加防腐剂，因为它们不行给老套微生物提供宜居环境，比如蜂蜜（高糖）等，因此这些食物宣称“不含防腐剂”统统是一种营销计策。

熊家豪先容，食物标签上宣称“零添加”是抵破钞者不心爱食物添加剂心扉的一种阿谀技巧。统统不使用食物添加剂的食物在当代食物工业环境下仍是很难找到，至少统共这个词加工工艺链条中统统不使用加工助剂险些不可能。

因此，食物宣称“零添加”并非果然“无添加”，国度阛阓监督贬责总局发布的《食物标志监督贬责宗旨（征求成见稿）》中也明确划定，食物中不行使用“不添加”“零添加”“不含有”或访佛字样，幸免出现打擦边球、交易噱头的营销形势。门径使用食物添加剂原本就有保险食物安全的作用，“零添加”的食物毫不可能在安全性上变成“优等生”。

熊家豪教导，阛阓售卖的各式预包装食物坐褥流程中使用的食物添加剂，都会在食物标签的配料表中体现。破钞者可通过阅读食物配料表，了解食物的配料、使用的食物添加剂，证明我方的需乞降喜好聘任食物。食物企业在遐想食物标签时，应当盲从食物安寰球度圭臬条件，着实准确、门径标志，幸免通过宣称抵破钞者产生误导。

反差 telegram